Л. Старостина, Р. Добросовестная. Рыбные блюда

В книге приводятся основные сведения о рыбе и рыбопродуктах, технологический процесс первичной и тепловой обработки рыбы, а также принципы организации рабочих мест поваров рыбного цеха. Подробно излагается технология приготовления различных блюд и кулинарных изделий из отварной, припущенной, жареной, тушеной и запеченной рыбы. Приводятся также рецептуры и технология приготовления горячих и холодных закусок из рыбы, различных соусов.

Издательство: Экономика
Год: 1976
Страниц: 134
Качество хорошее
Формат: pdf

 

Скачать книгу "Рыбные блюда" (10,41 МБ):