О.В. Аксакова. Маринады - мясо, птица, рыба

Мы собрали самые лучшие рецепты блюд из рыбы и мяса, приготовленных с использованием маринадов, которые добавят изюминку любому застолью и позволят любой хозяйке разнообразить свое каждодневное меню.
Чаще всего, и не всегда к месту, используют составы с кислой основой - уксусом, лимонным соком или помидорами. Такой маринад разрушает мышечные волокна. Если поначалу "обожженная" кислотой поверхность куска удерживает внутри все соки, то спустя несколько часов мясо теряет влагу и становится жестким.

Издательство: Слово
Год выпуска: 2008
Страниц: 34
Язык: русский
Формат: djvu, pdf

 

Скачать книгу (16,7 МБ):